Name: Tomaten-Sugo – einfach selber machen
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Staudensellerie; 1.5 kg Tomate; 5 Stiele Basilikum; 3 El Olivenöl; 1 Tl Tomatenmark; 1 Tl Zucker; 1 Dose Tomate; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer

Tomaten-Sugo – einfach selber machen

Tolle Pasta-Begleitung: In den klassischen Tomaten-Sugo kommen Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum. Hier finden Sie das genaue Grundrezept.

1 hr 35 min gesamt 2 370 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfen. Knoblauchzehen andrücken. Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten grob schneiden. Basilikumblätter abzupfen und in kaltes Wasser legen, Basilikumstiele grob schneiden.
2 Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten hellbraun dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Basilikumstiele und Zucker zugeben und unter Rühren 10 Minuten mitgaren. Dosentomaten, 400 ml Wasser, Lorbeer und Rosmarin zugeben. Offen bei mittlerer Hitze 1:10–1:20 Stunden sanft kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Basilikumblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Zu Pasta und/oder den folgenden Rezepten (unten) verwenden.