Name: Frühlingsgemüse Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Romanesco; 200 g Zuckerschote; 300 g Möhre; 1 Bund Frühlingszwiebel; Salz; 10 Stiele Kerbel; 1 El Butter; 2 Tl Honig; 80 ml Geflügelfond; Pfeffer; Muskat

Frühlingsgemüse Rezept

Schön knackig: Das Gemüse wird nur kurz in Butter, Honig und Geflügelfond gedünstet.

35 min gesamt 6 76 cal

Zubereitung

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1 Romanesco putzen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
2 Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Romanesco darin 5 Minuten garen. Möhren nach 1 Minute zugeben. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln 30 Sekunden vor Ende der Garzeit zugeben. Das Gemüse in ein Sieb geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3 Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüse, Honig und Geflügelfond zugeben und 2 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem Kerbel bestreuen und servieren.