Name: Deftiger Putenrollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Gemüsesuppe (klar); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Pfeffer (schwarz); 1 kg Putenrollbraten; 3 EL Rapsöl; 2 TL Salz; 2 Bund Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilie); 1 TL Tomatenmark; 3 Stk Zwiebel (klein, gelb)

Zutaten

4 Port.

0.5 l Gemüsesuppe (klar)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Pfeffer (schwarz)
1 kg Putenrollbraten
3 EL Rapsöl
2 TL Salz
2 Bund Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilie)
1 TL Tomatenmark
3 Stk Zwiebel (klein, gelb)

Zubereitung

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1 1. Das Suppengemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Rollbraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
2 2. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Putenbraten von allen Seiten scharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Das geschnittene Gemüse, Zwiebel und Tomatenmark in der Pfanne kurz anrösten.
3 3. Den Rollbraten und das angebratene Gemüse in den Bräter einlegen und mit heißer Gemüsesuppe auffüllen.
4 4. Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten schmoren. Danach das Fleisch umdrehen, die Hitze auf 180 °C reduzieren, bei Bedarf noch Brühe zugießen und weitere 60 Minuten schmoren lassen. Gegartes Gemüse durch ein Sieb passieren und wieder zur Soße geben.