Name: Moin Hamburg: Rührei mit Aal - an-nyeong-ha-se-yo Seoul: Bulgogi aus Rinderfilet und Kräuterseitling - Hej Skagen: Skagen röra von DasperfekteDinner
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Aal(e); 3 Ei(er); Butter; Dill; 3 Scheibe/n Schwarzbrot; 5 Scheibe/n Rinderfilet(s) (dünn geschnitten); 4 große Kräuterseitling(e); Frühlingszwiebel(n); Sesam (gerösteter); 0.5 Nashi-Birne(n); 0.5 Zwiebel(n), weiße; 1 Stück(e) Ingwer (ca. 2 cm); 4 Knoblauchzehe(n); 3 EL Sojasauce; 2 EL Zucker, brauner; 2 EL Sesamöl (geröstetes); 1 TL Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen); n. B. Sesam; 1 Bund Dill (fein gehackt); 0.5 Zwiebel(n), rote; 1.5 dl Crème fraîche; 1 dl Mayonnaise; 0.5 Zitrone(n), Saft davon; 300 g Garnele(n); Salz und Pfeffer; Kaviar (Maränenkaviar, Löjrom); 60 g Dinkelvollkornmehl; 60 g Haferflocken; 100 g Saaten (z. B. Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne); 150 g Wasser

Moin Hamburg: Rührei mit Aal - an-nyeong-ha-se-yo Seoul: Bulgogi aus Rinderfilet und Kräuterseitling - Hej Skagen: Skagen röra von DasperfekteDinner

Moin Hamburg: Rührei mit Aal - an-nyeong-ha-se-yo Seoul: Bulgogi aus Rinderfilet und Kräuterseitling - Hej Skagen: Skagen röra - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 23.02.2026. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von DasperfekteDinner ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 40 min gesamt 1 hr Vorbereitung 40 min Kochen 5 Portionen

Zubereitung

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1 Für den Aal mit Rührei den Aal in etwa zehn Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und daraus ein cremiges Rührei zubereiten. Mit fein gehacktem Dill abschmecken. Den Aal kurz in Butter braten. Das Rührei auf Schwarzbrot anrichten und mit den Aalstücken belegen.
2 Für das Rinderfilet mit Kräuterseitlingen die Nashibirne schälen und in einem Mixer fein pürieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch ebenfalls schälen, dazugeben und alles glatt pürieren. Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und schwarzen Pfeffer unterrühren. Nach Belieben Sesamsaat hinzufügen. Das Fleisch in die Marinade legen, alles gut vermengen und eine Stunde kalt stellen.
3 Die Kräuterseitlinge in etwa vier Millimeter dicke Scheiben schneiden. Fleisch und Pilze kurz grillen, die Pilze währenddessen mit der Marinade bestreichen. Anschließend das Fleisch auf den Pilzen anrichten und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
4 Für Skagen Röra den Dill fein hacken und mit der gehackten roten Zwiebel, Crème fraîche, Mayonnaise, Zitronensaft, Garnelen sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung auf Tellern anrichten und mit Löjrom und etwas Dill dekorieren.
5 Für das Knäckebrot den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Saaten, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel von Hand vermischen. Den Teig dünn auf das Blech streichen (etwa DIN-A4-Größe) und zehn Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und nochmals dreißig Minuten backen, bis das Knäckebrot knusprig ist. Anschließend abkühlen lassen.
6 Dieses Rezept hat Annika in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 1 in Hamburg, am Montag, dem 23.02.2026, als Vorspeise zubereitet.