Name: Knusperhähnchen mit Ratatouille Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Bund Salbei; 1 rote Pfefferschote; 200 ml Olivenöl; 3 Knoblauchzehe; 300 g grüne Olive; 1 Poularde; Salz; 200 g weiße Zwiebel; 300 g rote Paprikaschote; 300 g Aubergine; 300 g Zucchini; 4 Zweige Rosmarin; 6 Zweige Thymian; 1 El Zucker; Pfeffer; 2 El Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe

Knusperhähnchen mit Ratatouille Rezept

Knusperhähnchen mit Ratatouille: Salbei, rote Pfefferschoten, Olivenöl, Knoblauchzehen, grüne Oliven, Poularden, Salz, weiße Zwiebeln, rote Paprikaschoten, Auberginen, Zucchini, Rosmarin, Thymian, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark, Gemüsebrühe

1 hr 10 min gesamt 6 721 cal

Zubereitung

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1 Salbei hacken. Pfefferschote halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit 125 ml Olivenöl glattrühren und von dem Würzöl 2 El beiseite stellen. Restliches Würzöl mit 2 Knoblauchzehen und 200 g Oliven vermischen. Poularde innen und außen salzen, mit der Oliven-Gewürz-Mischung füllen und Schenkel zusammenbinden.
2 Poularde mit einem Holzspießchen mehrfach rundum einstechen und mit 2 El Öl bestreichen. Poularde in eine heiße Saftpfanne setzen. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. braten (Gas 3-4, Umluft 40-45 Min. bei 200 Grad). Dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen.
3 Zwiebeln pellen und grob würfeln. Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Auberginen und Zucchini putzen und grob würfeln. Rosmarin und Thymian fein hacken.
4 Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin 5 Min. braten. Auberginen und Zucchini zugeben und weitere 5 Min. braten. Mit Kräutern, 1 Knoblauchzehe, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark, 100 g Oliven und Brühe zugeben und 3 Min. schmoren. Die Poularde auf dem Gemüse anrichten.