„Shabby Chic Soup“ - Auf Schatzsuche im Kräutergarten - Suppe | Zupfbrot von DasperfekteDinner

Zubereitung

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1. 1 Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 2 Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch in etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Kartoffeln zugeben, mit Weißwein ablöschen und diesen nahezu vollständig einkochen lassen. Gemüsebouillon angießen, einmal aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kräuter waschen und grob hacken. Zwei Esslöffel beiseitelegen, den Rest mit Crème fraîche zur Suppe geben und diese fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Mit den beiseitegelegten Kräutern bestreuen und servieren.
3. 3 Für den Brotteig vom Kräuterzupfbrot Milch, Butter und Wasser in einem Topf lauwarm erwärmen. Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Die lauwarme Flüssigkeit zugeben und alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
4. 4 Eine Kastenform von 25 × 11 cm einfetten.
5. 5 Für die Füllung die weiche Butter mit Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch fein würfeln und untermengen.
6. 6 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze, alternativ 160 °C Umluft vorheizen.
7. 7 Den Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck von etwa 45 × 45 cm ausrollen. Die Kräuterbutter dünn darauf verstreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Teigplatte in etwa 25 Quadrate schneiden. Die Quadrate übereinanderstapeln und hochkant in die vorbereitete Form schichten. Zugedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Das Ei verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Das Zupfbrot in etwa 45 Minuten goldbraun backen.
8. 8 Dieses Rezept hat Thomas in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 1 in Berlin, am Montag, dem 23.03.2026, als Vorspeise zubereitet.