Name: Frühlingsrollen mit Entenbrust
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Entenbrustfilet; 150 g Lauch; 150 g Möhre; 150 g Zucchini; 2 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 10 El Erdnussöl; Pfeffer; 1 El Sojasauce; 1 Bio-Ei; 6 Blätter Frühlingsrollenteig

Frühlingsrollen mit Entenbrust

Knusprige Frühlingsrollen mit zarter Entenbrust. Goldbraun frittiert in Erdnussöl.

45 min gesamt 6 239 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für die Füllung 200 g Entenbrustfilet ohne Haut in dünne Streifen schneiden. Je 150 g Lauch, Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden.
2 Knoblauchzehen und 20 g frischen Ingwer schälen und fein hacken. 2 2 El Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbruststreifen darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und ca. 4-5 Min. weich dünsten. 1 Min. vor Ende der Garzeit Ingwer und Knoblauch zugeben und mit Pfeffer und 1 El Sojasauce würzen.
3 1 Ei (Kl. M) in einer Schüssel verquirlen. 6 Blätter Frühlingsrollenteig (20 x 20 cm) nebeneinanderlegen. Mit einem Pinsel die Ränder mit dem Ei bestreichen und jeweils 3-4 El der Füllung daraufgeben. Die seitlichen Ränder über die Füllung legen, ebenfalls mit Ei bestreichen und alles zusammenrollen. 8 El Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen darin ca. 4-5 Min. von allen Seiten goldbraun braten. Dazu passt Asia-Vinaigrette.