Name: Gazpacho Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Tomate; 1 rote Paprikaschote; 1 Salatgurke; 1 rote Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 1 El Tomatenmark; 1 El Zitronensaft; 0.5 gelbe Paprikaschote; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Stiel Minzblättchen

Gazpacho Rezept

Gazpacho: Tomaten, rote Paprikaschoten, Salatgurken, rote Pfefferschoten, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Zitronensaft, gelbe Paprikaschoten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Minzblättchen

30 min gesamt 4 180 cal

Zubereitung

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1 300 g Tomaten vom Stielansatz befreien. 1 rotePaprikaschote putzen, vierteln und entkernen. 1 Salatgurke streifig schälen und entkernen. Tomaten, Paprika, 2/3 der Gurke, 1/2 rote Pfefferschote und 1 Knoblauchzehe grob würfeln, mit 1 El Tomatenmark und 4 El Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Suppe evtl. mit 5 El kaltem Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 El Zitronensaft würzen.
2 Für die Suppeneinlage 1/2 gelbe Paprikaschote und 1/2 rote Pfefferschote putzen, entkernen und mit 1/3 der Gurke fein würfeln.
3 Suppe vor dem Servieren noch einmal pürieren und in 4 Schälchen füllen. Mit dem gewürfelten Gemüse und je 3-4 Minzeblättchen bestreuen und mit je 1/2 El Olivenöl beträufelt servieren. Je nach Wunsch auf mit Crushed Ice gefüllten tiefen Untertellern anrichten. Dazu passen Brotchips.