Name: Eierschwammerl mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 3 Stg Blattpetersilie; 2 EL Butter; 125 g Eierschwammerl; 25 g Frühstücksspeck; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 50 g Wildreis

Eierschwammerl mit Reis

Eierschwammerl mit Reis ist ein einfaches Rezept, das im Nu gezaubert ist. Vielleicht haben Sie die Eierschwammerl auch noch selbst gefunden.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 1 525 cal

Zubereitung

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1 1. Reis in sprudelndem Salzwasser garen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2 2. Große Pilze halbieren. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Frühstücksspeck fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
3 3. Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Speckwürfel dazu geben und kurz mitbraten.
4 4. Pilze hinzufügen und weitere 15 Minute braten, dabei die Pfanne ab und zu etwas rütteln, damit die Pilze nicht ansetzen.
5 5. Petersilie unterrühren und einige Minuten weiter garen.
6 6. Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
7 7. Kurz vor dem Servieren etwas Crème fraîche unterrühren.