Name: Eierschwammerl pikant
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Butter; 400 g Eierschwammerl; 1 Prise Muskat; 2 Bl Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 30 g Butter; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 1 Kn Sellerieknolle; 1 Stk Zitrone (Saft)

Eierschwammerl pikant

Suchen Sie ein besonderes Rezept mit Eierschwammerl? Dann probieren Sie Eierschwammerl pikant, serviert mit Selleriepüree.

25 min gesamt 10 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 594 cal

Zubereitung

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1 1. Schalotte schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die geputzten Pilze hinzugeben. Das ganze so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2 2. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie würzen.
3 3. Für das Selleriepüree: Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit etwas Zitronensaft in Salzwasser weichkochen. Abseihen und pürieren.
4 4. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren Schlagobers und Butter zufügen.