Name: Marinierte Tomaten Rezept
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Strauchtomate; 50 g Zucker; 80 ml Rotweinessig; 1 rote Chilischote; Salz; Pfeffer; 5 El Olivenöl; Basilikumblatt; Küchenpapier

Marinierte Tomaten Rezept

Marinierte Tomaten: Strauchtomaten, Zucker, Rotweinessig, rote Chilischoten, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Basilikumblätter, Küchenpapier

20 min gesamt 10 70 cal

Zutaten

10 Port.

250 g Strauchtomate
50 g Zucker
80 ml Rotweinessig
1 rote Chilischote
Salz
Pfeffer
5 El Olivenöl
Basilikumblatt
Küchenpapier

Zubereitung

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1 Tomaten putzen, waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Zucker in einem Topf leicht (!) dunkelbraun karamellisieren. Sofort mit Essig ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Chilischote hineinbröseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren.
3 Tomaten in den abgekühlten Sud geben und geschlossen (am besten über Nacht) ziehen lassen.
4 Tomaten mit etwas Sud und Basilikumblättern auf gerösteten Brotscheiben servieren.