Name: Kartoffelpuffer mit Brokkoli-Dip Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brokkoli; Salz; 2 El Zitronensaft; 2 El Olivenöl; 50 g Pistazienkern; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 850 g festkochende Kartoffel; 1 El Mehl; 1 Ei; Muskat; 4 El Sonnenblumenöl

Kartoffelpuffer mit Brokkoli-Dip Rezept

Grün flankiert und knusprig gebacken: Kartoffelpuffer mit Brokkoli-Dip

35 min gesamt 4 400 cal

Zubereitung

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1 Brokkoli in einem Sieb auftauen lassen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Dann kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Brokkoli, Zitronensaft, Olivenöl und Pistazien in einem hohem Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
3 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, auf einer Reibe grob raspeln, dann mithilfe eines Küchentuchs kräftig ausdrücken. Zwiebeln und Kartoffeln in einer Schüssel mit Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.
4 2 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Kartoffelmasse zu 6 Puffern (8 cm Ø, 1 cm dick) formen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die restliche Kartoffelmasse genauso verarbeiten. Kartoffelpuffer mit Brokkoli-Dip servieren.