Name: Putenfleisch im Backteig
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 500 ml Frittieröl; 2 Prise Pfeffer; 400 g Putenfleisch; 3 Prise Salz; 3 Stk Eier; 250 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt)

Putenfleisch im Backteig

Dieses Rezept eignet sich sehr gut zum Ausbacken von zartem Geflügelfleisch. Das Putenfleisch im Backteig mit Reis und chinesischer Sauce - ein Hit.

40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 1482 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Eier in Eidotter und Eiklar trennen, dann das Eiweiß steif schlagen.
2 2. In einer Rührschüssel Mehl mit Eidotter sowie Salz und Milch verrühren. Nun das Öl zufügen und die Masse zu einem zähflüssigen Teig anrühren. Eventuell noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben, je nach Festigkeit des Teiges.
3 3. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen und die Masse für etwa fünf Minuten ruhen lassen.
4 4. Das Frittieröl in einer Pfanne heiß werden lassen. Währenddessen Putenfleisch in etwa zwei Zentimeter breite Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5 5. Die Putenstücke nacheinander durch den Backteig ziehen und in heißem Öl (~170–180 °C) backen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum goldgelb sind. Anschließend die gebackenen Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen.