Name: Johannisbeer-Baiser-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: 750 g rote Johannisbeere; 7 Bio-Ei; 200 g Butter; 370 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; Salz; 300 g Mehl; 60 g Speisestärke; 1 Pk. Backpulver; 150 ml Milch; 4 El Puderzucker

Johannisbeer-Baiser-Kuchen Rezept

Johannisbeer-Baiser-Kuchen: rote Johannisbeeren, Bio-Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Milch, Puderzucker

1 hr 30 min gesamt 30 178 cal

Zubereitung

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1 750 g rote Johannisbeeren von den Rispen streifen. 4 Eier (Kl. M) trennen. Eiweiß kalt stellen. 200 g Butter, 170 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Eigelb und 3 ganze Eier (Kl. M) nacheinander je 1/2 Min. unterrühren. 300 g Mehl, 60 g Speisestärke und 1 Pk. Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Milch unterrühren.
2 Teig auf einem gefetteten Backblech (40x30 cm) gleichmäßig verteilen. 1/3 der Johannisbeeren darüber streuen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 20 Min. backen (Umluft 160 Grad).
3 Inzwischen Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 200 g Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen, 2 Min. weiterschlagen. 1/2 der übrigen Johannisbeeren vorsichtig unterheben, die Masse auf dem vorgebackenen Teig locker verteilen. Restliche Johannisbeeren darüber streuen. Mit 2 El Puderzucker bestreuen und im heißen Ofen wie oben 15-20 Min. weiterbacken. Mit Puderzucker bestreut servieren.