Name: Fisch im Bierteig Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Ei; 150 g Mehl; 2 Prisen Salz; 125 ml helles Bier; 4 Stück Seelachsfilet; 100 g Mehl; 200 ml neutrales Öl; Salz; Pfeffer; Bio-Zitronenspalte

Fisch im Bierteig Rezept

Fisherman’s Friend: saftiger Seelachs in zarter Teighülle. Dazu passt Kartoffel-Gurken-Gemüse.

35 min gesamt 4 506 cal

Zubereitung

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1 2 Eier (Kl. M) trennen. Eigelbe mit 150 g Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 ml helles Bier nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. 20 Min. quellen lassen.
2 Inzwischen Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4 Stücke Seelachsfilet (à 170 g) trocken tupfen. 100 g Mehl in einen tiefen Teller geben.
3 200 ml neutrales Öl in einer Pfanne oder in einem weiten Topf erhitzen. Eischnee in 2 Portionen unter den Bierteig heben. Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. Am besten mit einer Gabel durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und direkt ins heiße Öl geben. Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun backen.
4 Fisch auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und nach Belieben mit einigen Bio-Zitronenspalten servieren.