Name: Mandelmilchreis mit Kirschkompott Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 70 g Zucker; 3 El helles Mandelmus; 800 ml Vollmilch; 200 g Milchreis; 250 ml Kirschsaft; 1 El Speisestärke; 200 g Schattenmorelle; 4 El Mandelkern; 1 Bio-Eiweiß; 1 El Mandellikör

Mandelmilchreis mit Kirschkompott Rezept

Mandelmilchreis mit Kirschkompott: Vanilleschoten, Zucker, helles Mandelmus, Vollmilch, Milchreis, Kirschsaft, Speisestärke, Schattenmorellen, Mandelkerne, Bio-Eiweiß, Mandellikör

45 min gesamt 4 408 cal

Zubereitung

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1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote, -mark, 40 g Zucker, Mandelmus und Milch aufkochen. Reis zugeben. Bei kleiner Hitze 25-30 Min. quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2 Inzwischen 2 El Kirschsaft mit der Stärke glatt rühren, restlichen Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Stärke in die kochende Flüssigkeit rühren und über die gut abgetropften Kirschen geben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
3 Schote aus dem Milchreis entfernen. Eiweiß steif schlagen und mit dem Likör unter den Reis heben. Reis mit Mandelblättchen und Kirschen servieren.