Name: Gemüse-Pickles Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbis; 1 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 200 g rote Zwiebel; 400 ml Essig; 2 El Meersalz; 4 El Zucker; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 8 Kapseln Sternanis; 1 El Wacholderbeere; 8 Lorbeerblatt; 8 Pimentkorn; 1 Tl Senfsaat

Gemüse-Pickles Rezept

„To pickle“ bedeutet „einlegen“. Wir legen Kürbis, Gurke, Zwiebeln und Radieschen ein. Eine tolle Idee für Brotzeiten und ein schönes Mitbringsel.

25 min gesamt 4 43 cal

Zubereitung

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1 Kürbis halbieren, entkernen und mit der Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen und halbieren, Zwiebeln in Spalten schneiden.
2 In einem Topf Essig, Salz, Zucker und 1 l Wasser mit Pfeffer, Sternanis, Wacholder, Lorbeer, Piment und Senfsaat aufkochen.
3 Einmachgläser sowie Deckel und eventuell Gummiringe in einem großen Topf mit reichlich Wasser ca. 5 Minuten sieden lassen, um sie zu sterilisieren. Herausnehmen und umgedreht auf ein sauberes Küchentuch stellen.
4 Kürbis und Zwiebeln im Essigfond 8–10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und nach Sorten getrennt in zwei Gläsern verteilen. Gurken und Radieschen ohne Vorkochen am besten mit Einweghandschuhen in zwei Gläser geben. Den kochenden Fond in die vier Gläser bis knapp unter den Rand auf das Gemüse geben.
5 Die Pickles sind nach 3–4 Tage im Sud verzehrfertig und im Kühlschrank aufbewahrt mindestens 4 Wochen haltbar.