Name: Schweinefilet mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pfifferling; 1 weiße Zwiebel; 4 Stiele Petersilie; 1 Schweinefilet; 2 El Öl; Salz; 2 El Öl; 50 ml Weißwein; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 Tl Thymian; 2 Tl heller Saucenbinder

Schweinefilet mit Pfifferlingen Rezept

Die Pilze pfeifen kurz, wenn sie in die heiße Pfanne kommen, der Applaus hält länger an. Dazu passen Paprika-Spätzle.

30 min gesamt 2 634 cal

Zubereitung

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1 200 g Pfifferlinge putzen. 1 Zwiebel würfeln. 4 Stiele Petersilie fein hacken. 1 Schweinefilet (350 g) in 6 Scheiben schneiden.
2 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz würzen und von jeder Seite ca. 1 1⁄2 Min. hellbraun anbraten. Fleisch auf einen Teller geben. Pilze mit 2 El Öl im Bratsatz bei starker Hitze 1 Min. braten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze kurz mitbraten.
3 Mit 50 ml Weißwein (ersatzweise Fleischbrühe und 1 Spritzer Zitronensaft) ablöschen. 150 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl getrocknetem Thymian würzen, mit 1-2 Tl hellem Saucenbinder binden.
4 Fleisch und ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und 2-3 Min. erwärmen. Petersilie untermischen.