Name: Selleriesuppe mit Koriander-Erdnuss-Topping Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; Salz; Cayennepfeffer; 1 Spritzer Limettensaft; 2 El Erdnusskern; 1 Tl Bio-Limettenschale; 3 El Koriandergrün

Selleriesuppe mit Koriander-Erdnuss-Topping Rezept

Wunderbar vegan, mit etwas Kokosexotik.

45 min gesamt 2 423 cal

Zubereitung

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1 Sellerie schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebel würfeln.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin andünsten. brühe und Kokosmilch zugießen, zugedeckt aufkochen und alles bei mittlerer Hitze 20 Min. weich garen.
3 Mit dem Schneidstab fein pürieren. MitSalz, Cayennepfeffer und Limettensaft würzen.
4 Für das Topping: 2 El gehackte Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)mit 1 Tl Bio-Limettenschale und 3 El gehacktem Koriandergrün mischen.