Name: Weiße-Bohnen-Kürbis-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 1 El Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Rauke; 1 El mittelscharfer Senf; 1 El Kürbiskernöl; 6 El Gemüsebrühe; 1 Dose dicke weiße Bohnen; 20 g Kürbiskern

Weiße-Bohnen-Kürbis-Salat Rezept

Weiße-Bohnen-Kürbis-Salat: Hokkaido-Kürbisse, Öl, Salz, Pfeffer, Rauke, mittelscharfer Senf, Kürbiskernöl, Gemüsebrühe, dicke weiße Bohnen, Kürbiskerne

30 min gesamt 4 167 cal

Zubereitung

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1 Kürbis ungeschält in 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis darin bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Die Hälfte der Rauke fein schneiden. Senf, Kürbiskernöl und heiße Brühe verrühren. Abgetropfte Bohnen zugeben. Den noch warmen Kürbis mit Kürbiskernen und geschnittener Rauke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Rauke auf Teller geben. Den Bohnensalat darauf anrichten.