Name: Pflaumenmus-Mandelkuchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 1 El Butter; 1 El Mandelkern; 250 g Butter; 200 g Zucker; 2 Prisen Salz; 1 Tl Bio-Orangenschale; 5 Bio-Ei; 250 g Mandelkern; 100 g Mehl; 3 Tl Weinsteinbackpulver; 6 El Orangensaft; 250 g Pflaumenmus; 1 El Puderzucker

Pflaumenmus-Mandelkuchen Rezept

Pflaumenmus macht den Kuchen herrlich saftig.

45 min gesamt 20 285 cal

Zubereitung

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1 Ein Blech (40 x 30 cm) mit 1 El Butter bestreichen, mit 1 El gemahlenen Mandeln bestreuen. 250 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 10 Min. cremig rühren. 5 Eier (Kl. M) trennen, die Eigelbe einzeln je 1/2 Min. gut unterrühren. 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl und 3 Tl Weinsteinbackpulver mischen und mit 6 El Orangensaft unterrühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2 Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. zu einem festen Eischnee schlagen. 1/3 des Eischnees unter den Mandelteig rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Teigauf das Blech streichen. 250 g Pflaumenmus mit einem Teelöffel in Klecksen darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden, mit 1 El Puderzucker bestäubt servieren.