Name: Pilzcremesuppe Französischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 l Geflügelfond; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 300 g Steinpilze (frisch oder getrocknet); 4 Stk Thymianzweige; 1 Schuss Weißwein

Zutaten

4 Port.

30 g Butter
1 l Geflügelfond
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
200 ml Schlagobers
300 g Steinpilze (frisch oder getrocknet)
4 Stk Thymianzweige
1 Schuss Weißwein

Zubereitung

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1 1. Die Butter in einen großen Topf geben und schmelzen lassen. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und zur Butter geben. Nun etwa eine Minute andünsten lassen.
2 2. Den Geflügelfond hineingeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3 3. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze verringern und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
4 4. Nun die Suppe mit einem Schuß Weißwein verfeinern.
5 5. Das Obers unter ständigem Rühren hinzugeben und nochmals kurz aufkochen.
6 6. Zuletzt nur noch mit Thymianzweigen garnieren und schon ist es bereit zum Servieren.