Name: Kärntner Fleischnudel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei; 150 g Kartoffel; 1 Msp Knoblauchpulver; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 EL Öl zum Anbraten; 1 Prise Salz; 300 g Selchfleisch; 1 TL Thymian; 150 g Topfen; 1 Stk Zwiebel; 600 g Mehl; 30 ml Öl; 1 EL Salz; 250 ml Wasser (lauwarm)

Kärntner Fleischnudel

Eine Delikatesse aus der österreichischen Küche sind die Kärntner Fleischnudel. Hier das Rezept zum Nachkochen.

1 hr 50 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 20 min Kochen 6 511 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Kärntner Fleischnudel aus dem Mehl, Salz, Öl und dem Wasser einen Nudelteig kneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel mit Folie abdecken und eine Stunde rasten lassen.
2 2. Die Kartoffel weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen, mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen und in einer Pfanne kurz anbraten.
3 3. Diese Masse mit den Kartoffeln und Topfen verkneten und mit den Eiern binden. Mit Majoran, Thymian und Knoblauch würzen und falls notwendig mit Salz nachwürzen. Aus der Masse Knödel formen.
4 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu Handteller großen Teigplatten ausrollen. Die Fleischknödel auflegen, Teig zusammen klappen und zu halbmondförmigen größeren Nudeln formen.
5 5. Die Ränder zwischen den Fingern zusammendrücken. Die Nudeln 12 – 15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen. Herausheben und abtropfen lassen.