Name: Wok-Eier Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Salatgurke; 5 El Sweet-Chili-Sauce; 1 El Limettensaft; 2 El Cashewkern; 20 g Ingwer; 1 rote Pfefferschote; 3 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 Bio-Ei; 2 El Sojasauce; 3 Tl Öl; 2 Stiele Koriandergrün

Wok-Eier Rezept

Wok-Eier: Salatgurken, Sweet-Chili-Sauce, Limettensaft, Cashewkerne, Ingwer, rote Pfefferschoten, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, Bio-Eier, Sojasauce, Öl, Koriandergrün

30 min gesamt 2 372 cal

Zubereitung

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1 Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Chili-Sauce mit Limettensaft und 2 El Wasser verrühren. Cashewkerne grob hacken. Gurken mit der Chili-Sauce und Cashewkernen mischen.
2 Ingwer und Pfefferschote in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Eier und 1/2 El Sojasauce mit einer Gabel verquirlen.
3 2 Tl Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer, Pfefferschote, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 1 Min. knackig braten und herausnehmen. Erneut 1 Tl Öl erhitzen und die Eiermasse zugießen. Kurz stocken lassen und mit einem Pfannenwender einmal von außen nach innen zusammenschieben.
4 Gestockte Eier auf einen Teller gleiten lassen und mit dem Gemüse und Koriander bestreuen. Mit einem Schälchen Sojasauce und dem Gurkensalat servieren.