Name: Erdäpfel Nigl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 800 g Erdäpfel (mehlig); 200 g Mehl (griffig); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 0.5 TL Salz; 600 g Sauerkraut (essfertig)

Erdäpfel Nigl

Aus Salzburg aber auch im Burgenland bekannt ist ein herzhafter Erdäpfel Nigl. Das Rezept wird gern mit Sauerkraut serviert.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 455 cal

Zutaten

4 Port.

3 EL Butterschmalz (für die Pfanne)
2 Stk Eier (Größe M)
800 g Erdäpfel (mehlig)
200 g Mehl (griffig)
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
0.5 TL Salz
600 g Sauerkraut (essfertig)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Erdäpfel in einem Topf mit Salzwasser etwa 30 Minuten bissfest kochen, ausdampfen lassen, Schale abziehen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
2 2. Danach Salz, Muskat und Mehl dazugeben, die Eier einzeln einarbeiten und zu einen homogenen Teig verarbeiten.
3 3. Aus dem Erdäpfelteig daumendicke, ca. 4-5 cm lange Röllchen schneiden.
4 4. Nun reichlich Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Erdäpfelröllchen darin goldgelb ausbacken.
5 5. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp entfetten und mit dem Sauerkraut servieren.