Name: Gelber Gazpacho mit Basilikumnocken Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gelbe Paprikaschote; 1 rote Pfefferschote; 200 g Bio-Salatgurke; 400 g gelbe Kirschtomate; 100 ml Mineralwasser; 1.5 Tl Fleur de sel; Zucker; 5 El Olivenöl; 1 El Weißweinessig; 4 Stiele Basilikum; 150 g Frischkäse

Gelber Gazpacho mit Basilikumnocken Rezept

Ein leckeres Rezept für gelbe Gazpacho mit Basilikumnocken. Zubereitet in 35 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 4 285 cal

Zubereitung

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1 Für den Gazpacho Paprika putzen, vierteln und entkernen. Eines der Viertel fein würfeln und für das Topping in eine kleine Schale geben. Restliche Paprika grob schneiden. Pfefferschote längs halbieren. 1/4 davon fein würfeln und zu den Paprikawürfeln geben. Restliche Pfefferschote grob schneiden. Gurke schälen, Schale quer in feine Streifen schneiden und zum Topping geben, dann beiseitestellen.
2 Gurke grob schneiden. Tomaten mit dem grob geschnittenen Gemüse in einen Küchenmixer geben. Mineralwasser, Fleur de sel, 1 Prise Zucker, 3 El Olivenöl und Essig zugeben. Auf höchster Stufe fein pürieren. 20-30 Minuten kalt stellen.
3 Für die Basilikumnocken die Basilikumblätter abzupfen, fein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren. Gazpacho in tiefe Teller füllen und mit dem Topping bestreuen. Aus der Frischkäsemasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen und in den Gazpacho geben. Mit je 1/2 El Olivenöl beträufeln.