Name: Gemüsesuppe Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Zuckerschote; 1 Kohlrabi; 100 g Brunnenkresse; 12 Stiele Kerbel; 4 Scheiben Sandwichtoast; 3 El Butter; 1.2 l Hühnerbrühe; 100 g Erbse; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Tl Zitronensaft; 2 Msp. Kurkuma; Muskat; 4 Tl Crème fraîche

Gemüsesuppe Rezept

Mit Kohlrabi, Zuckerschoten und Erbsen wird’s fantastisch frisch auf dem Löffel. Statt Brunnenkresse geht auch Baby-Blattspinat.

25 min gesamt 4 240 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 150 g Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden. 1 Kohlrabi putzen, achteln und die Achtel quer in dünne Stücke schneiden. 100 g Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. 12 Stiele Kerbel abzupfen und grob hacken, mit der Brunnenkresse mischen.
2 Aus 4 Scheiben Sandwichtoast je 2 Taler (à ca. 6 cm Ø) ausstechen, in 3 El zerlassener Butter goldbraun anrösten.
3 1,2 l Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe) aufkochen. Kohlrabi zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Min. köcheln lassen. Zuckerschoten und 100 g TK- Erbsen zugeben, 1 Min. weiterkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, 1-2 Tl Zitronensaft, 2 Msp. Kurkuma und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zwei Drittel der Brunnenkressemischung in 4 tiefe Teller geben. Suppe darauf verteilen. Restliche Kressemischung darauf verteilen. Toasttaler auf Küchenpapier abtropfen lassen, in die Teller setzen. 4 Tl Crème fraîche darauf verteilen.