Name: Schoko - Zucchini - Kuchen von BWestner
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: USA & Kanada
Ingredients: 2 Tasse/n Zucchini (gerieben); 0.5 Tasse/n Öl; 1.5 Tasse/n Zucker; 2 TL Vanillezucker; 3 Ei(er); 2.5 Tasse/n Mehl; 0.5 Tasse/n Kakaopulver (Vollmilch); 0.25 Tasse/n Kakaopulver (Zartbitter); 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Salz; 0.5 Tasse/n Buttermilch (alternativ: Milch mit 1 EL Zitronensaft); 1 Pck. Kuchenglasur (Schoko); evtl. Nüsse (gemahlene oder Kokosflocken)

Schoko - Zucchini - Kuchen von BWestner

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15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 Portionen

Zubereitung

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1 Menge für 1 Blech (1 große Tasse, ca. 200 ml)
2 Menge für 1 Kasten (1 kleine Tasse, ca. 100 ml, abzgl. 1 Ei)
3 Zucchini waschen und fein reiben.
4 Öl, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verquirlen. Mehl, zweierlei Kakao (geht auch mit nur einer Sorte), Backpulver, Zimt und Salz mischen, sieben und langsam, abwechseln mit Milch, unterrühren. Zum Schluss die Zucchini unterheben.
5 Bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Der Kuchen ist optimal fertig, wenn die Oberfläche noch etwas „nachfedert“, wenn man mit dem Finger leicht draufdrückt. (Stäbchenprobe!)
6 Schmeckt am besten mit Schokoladenglasur.
7 Je nach Geschmack kann man auch bis zu einer halben Tasse gemahlene Nüsse oder Kokosflocken zugeben.