Name: Kartoffelsalat mit Birne Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1.5 kg festkochende Kartoffel; 2 weiße Zwiebel; 8 El Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 8 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g Feldsalat; 2 Birne; 125 g Frühstücksspeck; 2 El Salbei; 1 El Öl

Kartoffelsalat mit Birne Rezept

Kartoffelsalat mit Birne: festkochende Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Feldsalat, Birnen, Frühstücksspeck, Salbei, Öl

1 hr gesamt 8 308 cal

Zubereitung

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1 1,5 kg festkochende Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
2 Inzwischen 2 Zwiebeln fein würfeln. In 2 El heißem Olivenöl 3 Minuten dünsten. 600 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Mit 6-8 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Kartoffeln abgießen, noch warm pellen und in grobe Würfel schneiden. Mit der Essigmarinade mischen. 1 Std. ziehen lassen.
4 125 g Frühstücksspeck (Scheiben) in einer heißen Pfannein 1 El Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 feste Birnen vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Birnen und 2 El grob gehackte Salbeiblätter im Speckfett 3 Minuten braten.
5 6-8 E l Olivenöl und Salbei-Birnen mit den Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 150 g geputzen, gewaschenen Feldsalat vorsichtig erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen. Speck in grobe Stücke brechen und über den Salat streuen.