Name: Banana Carrot Cake von BWestner
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: USA & Kanada
Ingredients: 1 Tasse Zucker; 1 Tasse Banane(n) (passierte (entspricht ca. 3 mittelgroßen Bananen)); 0.5 Tasse Öl; 3 Ei(er); 0.5 Tasse Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Zimt; 1 Prise(n) Nelke(n); 1 Tasse Haferflocken; 1 Tasse Karotte(n) (fein geraspelt); 0.333 Tasse Nüsse (gehackte); 2 TL Butter; 1 Tasse Puderzucker; 2 TL Saft (Bananensaft); 0.5 TL Vanille (- Aroma); Fett (für die Backform)

Banana Carrot Cake von BWestner

Banana Carrot Cake - Kuchen bzw. Muffinteig mit Bananen und Karotten (Amerikanisches Rezept!). Über 38 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 Portionen

Zubereitung

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1 Zucker, Banane und Öl mixen. Eier nacheinander hinzufügen, die Teigmasse nach jedem Ei kräftig schlagen. Das mit Backpulver, Zimt und Nelken vermischte Mehl gut einrühren. Haferflocken und Karotten unterheben. Teig in eine eingefettete Backform füllen und mit Nüssen bestreuen.
2 Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).
3 Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dazu Butter und Puderzucker zu einer Creme verrühren, Flüssigkeit und Aroma hinzufügen bis eine geschmeidige, streichbare Masse entstanden ist.
4 Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort (am Besten in einer Kunststoff - Kuchenbox) gestanden hat. Anmerkung: 1 Tasse entspricht knapp 250 ml Hohlmaß.
5 Alternativ kann man anstelle der Haferflocken gehackte oder gemahlene Nüsse nehmen.
6 Ebenso kann man statt der gehackten Nüsse auch gehobelte Mandeln / Sultaninen / Schokoraspeln / Kokosraspel verwenden.