Name: Vattalappam oder Wattalapam von hefide
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 300 g Kokosraspel; 400 ml Milch; 4 Ei(er); 180 g Palmzucker; 60 ml Wasser; 0.25 TL Kardamompulver; 0.25 TL Muskatblüte (Macis); 1 Prise(n) Nelkenpulver; 120 g Cashewnüsse; 20 g Butter

Vattalappam oder Wattalapam von hefide

Vattalappam oder Wattalapam - Kokosmilchflan aus Indonesien und ganz Südostasien. Über 2 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 50 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 30 min Kochen 8 Portionen

Zubereitung

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1 Die Kokosraspeln mit der Milch langsam erhitzen und zwei bis drei Minuten aufkochen lassen, damit die Milch möglichst viel Kokosgeschmack annimmt. Mit selbst geraspelter frischer Kokosnuss soll der Geschmack noch intensiver werden, aber das konnte ich leider nicht ausprobieren. Sobald die Kokosmilch etwas abgekühlt ist, in einem Küchentuch gut ausdrücken und die vier Eier in der aufgefangenen Flüssigkeit gleichmäßig verrühren. Dabei sollte kein Schaum entstehen.
2 Den Palmzucker in das Wasser geben und aufkochen lassen bis er sich vollständig aufgelöst hat. Als Alternative zum Palmzucker kann man auf 125 Gramm Braunzucker und 100 ml Rübensirup ausweichen. Etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit den Gewürzen mit der Kokosmilch verrühren.
3 Kleine Souffléformen ausbuttern und die gehackten Cashewnüsse auf den Böden verteilen. Mit der Crememasse auffüllen und 90 Minuten im Wasserbad bei 170 Grad backen. Die Cashewnüsse steigen an die Oberfläche und bilden mit dem sich karamellisierenden Palmzucker eine Kruste.
4 Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit der Kruste nach oben servieren.