Hackbällchen mit Bohnen und Tomaten Rezept

Zubereitung

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1. 1 30 g gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 3 Scheiben Toastbrot entrinden, grob schneiden und im Blitzhacker fein zerkleinern. Brösel mit 100 ml Milch mischen. 1 Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel abgedeckt beiseitestellen. Restliche Zwiebeln in einer Schüssel mit 400 g gemischtem Hack, Milch-Bröseln, Mandeln und 1 Tl getr. Thymian verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse abgedeckt beiseitestellen.
2. 2 Von 500 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten nacheinander kurz in kochendes Wasser geben, herausheben und abschrecken. Tomaten häuten und grob schneiden. 300 g Schneidebohnen putzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. 6 Stiele Bohnenkraut mit Küchengarn zusammenbinden.
3. 3 Aus der Hackmasse 12 ovale Hackbällchen formen. In einem flachen Topf 2 El Öl erhitzen. Hackbällchen darin rundum goldbraun anbraten. Bällchen herausheben. 1 El Öl in den Topf geben. Restliche Zwiebelwürfel zugeben, bei mittlerer Hitze glasig braten. Bohnen, Tomaten, Bohnenkraut und 6 El Wasser zugeben. Mit salz und 1 Prise Zucker würzen. Hackbällchen auf das Gemüse setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. schmoren. Bohnenkraut entfernen. Dazu passen Salzkartoffeln.