Name: Lachs mit Pellkartoffeln und Quark Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffel; Salz; 1 gelbe Paprikaschote; 3 El Milch; 3 El Olivenöl; 250 g Speisequark; 4 Stiele Kerbel; 4 Stiele glatte Petersilie; 4 Stiele Dill; 6 Stiele Schnittlauch; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 El Kümmelsaat; 3 El Mehl; 2 Lachsfilet

Lachs mit Pellkartoffeln und Quark Rezept

Aller guten Dinge sind drei: Wenn sich Lachs mit Pellkartoffeln trifft, darf ein würziger Kräuterquark nicht fehlen.

40 min gesamt 2 786 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln sorgfältig waschen und in Salzwasser zugedeckt 20-25 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen.
2 Paprika vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen. Im Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen und häuten. Paprika und Milch im Rührbecher mit dem Schneidestab fein pürieren und mit 1 El Öl und Quark verrühren. Kerbel- und Petersilienblättchen und Dillspitzen abzupfen, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 2⁄3 der Kräuter zum Quark geben, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
3 Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, im Mörser grob mahlen, die Hälfte zum Quark geben.
4 Mehl auf einen Teller geben. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite ins Mehl drücken. Lachs auf der Hautseite im restlichen Öl 3-4 Minuten braten, wenden, 2-3 Minuten zu Ende braten. Kartoffeln, Quark und Lachs anrichten, mit restlichen Kräutern und Kümmel bestreuen.