Name: Erdnussbutter-Schokoladen-Tartelettes Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 100 g Butter; 50 g Puderzucker; Salz; 1 El Kakaopulver; 1 Ei; 150 g Mehl; 150 g Zucker; 100 ml Schlagsahne; 100 g Erdnussbutter; 60 g Erdnusskern; 100 g Zartbitterkuvertüre; 75 ml Schlagsahne; 20 g brauner Zucker; 0,5 Tl Kakaopulver; 15 g Butter

1 Für den Teig Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, Kakao, Ei und Mehl mit dem Knethaken des Handrührers zügig zum glatten Teig verkneten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln (ersatzweise mit einem Teller abdecken). Teig 1 Stunde kalt stellen.

2 Tartelette-Förmchen sorgfältig mit Butter fetten. Teig in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, flach drücken und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nacheinander auf ca. 14 cm Ø ausrollen. Teig mittig über die Förmchen legen, in die Förmchen drücken und mehrmals mit der Gabel einstechen. 6 kleine Bögen Backpapier auf Förmchengröße zuschneiden, kräftig zerknüllen, wieder auseinanderstreichen und auf den Teig legen. Mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen. Förmchen aus dem Ofen entnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

3 Inzwischen für die Erdnussfüllung Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen. Mit Sahne ablöschen und bei milder bis mittlerer Hitze kochen, bis der Karamell aufgelöst ist. Topf von der Herdplatte ziehen und die Erdnussbutter einrühren. Erdnussbutter-Karamell leicht abkühlen lassen. Erdnüsse grob hacken. Die Hälfte davon auf den Tartelette-Böden verteilen. 3 El Erdnussbutter-Karamell abnehmen und beiseitestellen. Restlichen Erdnussbutter-Karamell auf die Erdnüsse geben und gleichmäßig verstreichen. Tartelettes ca. 30 Minuten kalt stellen.

4 Für die Schokoladenfüllung die Kuvertüre grob hacken. Sahne mit braunem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd ziehen, Kuvertüre zur Sahne in den Topf geben und unter Rühren mit dem Schneebesen auflösen. Kakaopulver und Butter zugeben und unterrühren, bis eine homogene Schokoladenmasse entstanden ist. Tartelettes aus den Förmchen lösen.

5 Schokoladenmasse auf die Erdnussbutter-Karamell-Schicht geben. Beiseitegestellten Erdnussbutter-Karamell kurz erhitzen (falls er nicht mehr flüssig ist) und tröpfchenweise auf die Schokoladenmasse geben, anschließend mit z. B. mit einem Zahnstocher ein Muster in die Schokoladenmasse ziehen. Mit restlichen Erdnüssen bestreuen und 1–2 Stunden kalt stellen.