Lemon Cheesecake Cookies von DeJuan

Zubereitung

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1. 1 Die weiche Butter mit dem Frischkäse gründlich verrühren. Zucker, Ei und Vanille hinzugeben und mit dem Mixer auf halber Stärke weiterrühren, bis der Teig leicht und cremig wird. Das dauert ca. 5 bis 7 Minuten. Die Hälfte des Mehls, Backpulver, Salz, Speisestärke und Zitronenabrieb hinzugeben und weiterrühren. Den Zitronensaft und das restliche Mehl hinzufügen und alles ordentlich vermengen.
2. 2 Nun muss der Teig ca. 2 bis 3 Stunden, besser noch über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank ruhen.
3. 3 Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. 4 Aus jeweils ca. 1,5 EL Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ca. 8 - 10 Minuten backen.
5. 5 Nun aus dem Ofen nehmen und leicht platt drücken, während sie noch heiß sind. Hierzu kann man einen Topf, einen Pfannenwender oder aber auch den Handballen benutzen (nochmals der Hinweis: Achtung heiß!).
6. 6 Aus dem Wasser und dem Puderzucker einen Zuckerguss herstellen und die Cookies damit verzieren.
7. 7 Sobald die Cookies abkühlen und die Butter etwas hart wird, sind sie zum Naschen freigegeben.
8. 8 Wie bei jedem Cookierezept ist es gewünscht, dass diese Köstlichkeiten in der Mitte noch etwas "weich" sind.