Name: Heidelbeer Topfenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter (weich); 1 Stk Ei zum Bestreichen; 4 Stk Eier; 500 g Heidelbeeren (frisch oder TK); 125 ml Sauerrahm; 1 Pk Strudelteig (nach Grundrezept); 700 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker

Zutaten

6 Port.

60 g Butter (weich)
1 Stk Ei zum Bestreichen
4 Stk Eier
500 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
125 ml Sauerrahm
1 Pk Strudelteig (nach Grundrezept)
700 g Topfen
1 Pk Vanillezucker
140 g Zucker

Zubereitung

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1 1. Für den Heidelbeer Topfenstrudel zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Das Backrohr auf 160 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 2. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm untermengen. Zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
3 3. Strudelteig Grundrezept auf einem bemehlten Tuch ausziehen. Anschließend die Topfenmasse und die Heidelbeeren gleichmäßig auf 2/3 des Strudelteigs verteilen.
4 4. Mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech heben. Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen 50 Minuten backen.