Name: Rindertatar mit Kapernsauce Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Cornichon; 1 Tl Kaper; 4 Stiele glatte Petersilie; 4 El Gewürzgurkensud; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 6 El Öl; 100 g weißer Champignon; 350 g Rindertatar; 2 Bio-Eigelb

Rindertatar mit Kapernsauce Rezept

Rindertatar mit Kapernsauce: rote Zwiebeln, Cornichons, Kapern, glatte Petersilie, Gewürzgurkensud, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Öl, weiße Champignons, Rindertatar, Bio-Eigelb

15 min gesamt 2 586 cal

Zubereitung

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1 1 kleine rote Zwiebel halbieren, in dünne Streifen schneiden. 2 Cornichons und 1 Tl Kapern fein hacken. Blättchen von 4 Stielen Petersilie abzupfen, grob hacken. 4 El Cornichonsud, 2 El Weißweinessig, 1 Tl Dijon-Senf, etwas Salz, Pfeffer und 3 El Öl verrühren. Gehackte Zutaten und Zwiebeln untermischen.
2 100 g weiße Champignons in dünne Scheiben schneiden. 350 g Rindertatar, 2 Eigelb (Kl. M), etwas Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu 4 Frikadellen formen. Pilze in 2 El heißem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, herausnehmen, in die Sauce geben. Frikadellen in 1 El heißem Öl auf jeder Seite je 1-2 Min. scharf anbraten. Mit der Sauce servieren. Dazu passt Bauernbrot.