Name: Polentakrapferln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 2 Stk Eidotter; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 50 g Parmesan (gerieben); 20 g Parmesan (gerieben) zum Bestreuen; 1 Prise Pfeffer; 200 g Polentagrieß; 1 Prise Salz; 50 g Speck (Räucherspeck); 0.25 l Wasser

Polentakrapferln

Burgenländische Polentakrapferln schmecken herzhaft als Snack oder Fingerfood.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 8 231 cal

Zubereitung

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1 1. Wasser und Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Butter und eine Prise Salz einrühren und den Polentagrieß dazugeben. Nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.
2 2. Speck in kleine Würfel schneiden und in die Polentamasse einrühren.
3 3. Nun in einer anderen Schüssel die Eidotter schaumig rühren, den geriebenen Käse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die gewürzte Eidottermasse in die Polentamasse einrühren.
4 4. Den fertigen, streichfähigen Teig ca. 1 cm dick auf einer Arbeitsplatte aufstreichen und mit einem Krapfenstecher Krapferln ausstechen, mit versprudelten Ei bestreichen, die Krapferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, nochmals mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für 20 Minuten backen.