Name: Linsensalat mit Radicchio und Ananas Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g grüne Puy-Linse; 1 Tl Thymian; 1 Fenchel-Knolle; 0.5 Ananas; 4 Frühlingszwiebel; 1 Radicchio; 1 Chicorée; 2 El Senf; 2 Honig; 4 El Obstessig; Salz; Pfeffer; 4 El Öl

Linsensalat mit Radicchio und Ananas Rezept

Linsensalat mit Radicchio und Ananas: grüne Puy-Linsen, Thymian, Fenchel-Knollen, Ananas, Frühlingszwiebeln, Radicchio, Chicorée, Senf, Honig, Obstessig, Salz, Pfeffer, Öl

40 min gesamt 4 265 cal

Zubereitung

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1 Linsen und Thymian in 300 ml kochendes Wasser geben und zugedeckt 25-30 Min. bei kleiner Hitze garen. Fenchel putzen längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Hälften quer in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2 Ananas längs vierteln, schälen und den harten Strunk herausschneiden. Ananas in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Hellgrüne und Weiße schräg in dünne Ringe schneiden. Radicchio und Chicorée putzen und jeweils ohne den harten Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Fenchel, Ananas und Frühlingszwiebeln mischen.
3 Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Fenchelgrün hacken und untermischen. Die Hälfte der Marinade mit dem Salat mischen. Linsen kurz abtropfen lassen, salzen und mit der restlichen Marinade mischen. Beides 30 Min. durchziehen lassen, dann vorsichtig mischen. Dazu passt Baguette.