Ratatouille-Topf Rezept

Zubereitung

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1. 1 Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini putzen. Paprika vierteln und entkernen. Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden.
2. 2 4 El Öl in einem großen Bräter erhitzen. Auberginen darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 4 El Öl in den Bräter geben. Zwiebeln, Zucchini und Paprika darin 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Auberginen untermischen.
3. 3 1 Tl Zucker und Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Tomaten, Brühe und Kräuter der Provence zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen. Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ratatouille-Topf mit den Toppings servieren.
4. 4 Ziegenklacks: Ziegenfrischkäse glatt rühren und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit getrockneten Chiliflocken bestreuen. Gehackte Datteln: Datteln fein würfeln. Basilikumblättchen: fein abzupfen. Geröstetes Baguette: Baguette schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Ofenrost verteilen. Baguette-Scheiben mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 5 Minuten rösten.