Name: sunshines Vanille-Pfirsich-Joghurt-Muffins von sunshine111264
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Butter; 130 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 3 m.-große Ei(er); 200 g Mehl; 0.5 Pck. Backpulver; 1 Tüte/n Vanillepuddingpulver; 150 g Naturjoghurt (griechischer); etwas Pfirsichsaft; 4 halbe Pfirsich(e); n. B. Schokolade (Chocolate Chunks)

sunshines Vanille-Pfirsich-Joghurt-Muffins von sunshine111264

sunshines Vanille-Pfirsich-Joghurt-Muffins - schnell zubereitet, ergibt 12 Portionen. Über 32 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 1 Portionen

Zubereitung

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1 Den Backofen auf ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden oder mit Backspray einsprühen.
2 Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und trocken tupfen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen.
3 Nun die Butter schaumig rühren, das Zuckergemisch beifügen und weiter rühren. Jetzt werden die Eier einzeln dazugegeben. Dann löffelweise das Mehlgemisch beigeben und alles gut miteinander verrühren. Nun den Joghurt gut unterrühren und etwas Pfirsichsaft dazugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Bei diesen Mengenangaben hat der Teig eigentlich genau die richtige Konsistenz.
4 Den Teig mit einem Esslöffel in die Förmchen geben, diese sollten ca. bis zur Hälfte gefüllt sein, und die Pfirsichstücke darauf geben. Auf der zweiten Schiene von unten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 - 18 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe durchführen. Tipp: Wer die Muffins mit Chocolate Chunks zubereiten möchte, verteilt diese vor dem Backen mit den Pfirsichen mittig auf die Muffins.