Name: Artischockensalat mit dicken Bohnen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 6 violette Artischocken; 3 El Zitronensaft; 2 Knoblauchzehe; 2 Dosen dicke weiße Bohnen; 7 Stiele Thymian; 1 Bund Rauke; 6 El Olivenöl; 200 ml Weißwein; Meersalz; Pfeffer; Zucker; 15 g Pinienkern

Artischockensalat mit dicken Bohnen Rezept

Artischockensalat mit dicken Bohnen: violette Artischocken, Zitronensaft, Knoblauchzehen, dicke weiße Bohnen, Thymian, Rauke, Olivenöl, Weißwein, Meersalz, Pfeffer, Zucker, Pinienkerne

25 min gesamt 6 178 cal

Zubereitung

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1 Artischockenstiele jeweils bis auf 4 cm abschneiden. Das obere Artischockendrittel abschneiden. Die äußeren Blätter abbrechen. Artischockenstiele bis zum Boden hin schälen, bis das weiße Fruchtfleisch sichtbar wird. Geputzte Artischocken vierteln, das Heu entfernen. Artischocken in 2 l Wasser mit Zitronensaft legen. Knoblauch fein hacken. Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Thymianblättchen abzupfen. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern.
2 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Artischocken abtropfen lassen und im heißen Öl mit Knoblauch und Thymian unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Dicke Bohnen untermischen und weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen. Herzhaft mit Meersalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
3 Den lauwarmen Artischockensalat mit Rauke mischen, auf einer Platte anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Ciabatta.