Name: Lauwarmer Rotkohlsalat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Salz; 100 g Bulgur; 250 g Rotkohl; 1 weiße Zwiebel; 1 El Öl; 2 El Essig; 1 Prise Zimt; 2 El Honig; 2 Tl Harissa; 4 Stiele glatte Petersilie; 100 g Joghurt; 2 El Milch; 100 g Feta

Lauwarmer Rotkohlsalat Rezept

Von wegen nur ein Salat: dank Bulgur, Feta und Joghurt ein herrlicher Sattmacher de luxe!

35 min gesamt 2 394 cal

Zubereitung

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1 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. salz und 100 g Bulgur zugeben und zugedeckt bei mildester Hitze 25 Min. quellen lassen.
2 Inzwischen 250 g Rotkohl putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit Salz würzen und mit den Händen kräftig durchkneten.
3 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kohlmischung darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit 2 El Essig, 1 Prise Zimtpulver, 1-2 El Honig und Salz würzen und 5 Min. weiterdünsten.
4 Bulgur mit 1-2 Tl Harissa (scharfe Gewürzpaste) würzen. Blättchen von 4 Stielen glatter Petersilie hacken. 100 g fettarmen Joghurt mit 2 El Milch verrühren. 100 g Feta light grob zerbröseln. Rotkohl mit Bulgur, Feta und Joghurt anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.