Name: Salat mit Aprikosen-Vinaigrette Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Aprikose; 1 rote Chilischote; 2 El Olivenöl; 2 El Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Kopf Lollo bianco; 80 g Parmesan; 50 g Cracker

Salat mit Aprikosen-Vinaigrette Rezept

Salat mit Aprikosen-Vinaigrette: Schalotten, Aprikosen, rote Chilischoten, Olivenöl, Aceto balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Zucker, Lollo bianco, Parmesan, Cracker

25 min gesamt 4 244 cal

Zubereitung

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1 1 Schalotte und 2 Aprikosen fein würfeln. 1 rote Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Schalotte und Chili in einer Pfanne in 2 El heißem Olivenöl 2 Min. dünsten. Aprikosen zugeben und kurz mitdünsten. Mit 2 El Balsamico bianco ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und evtl. 1 Prise Zucker würzen und mit 2 El Olivenöl gut verrühren.
2 1 Kopf Lollo bianco putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen. 80 g Parmesan mit einem Sparschäler fein hobeln. Salat auf 4 Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Parmesanhobeln bestreuen. Mit 50 g Kräckern servieren.