Name: Medaillons mit Sommersalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Köpfe Eichblattsalat; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Tl Kaper; 1 El mittelscharfer Senf; 50 ml Gemüsebrühe; 3 El Öl; 300 g Pellkartoffel; Salz; Pfeffer; 4 Schweinemedaillon; 4 Kirschtomate

Medaillons mit Sommersalat Rezept

Medaillons mit Sommersalat: Eichblattsalat, glatte Petersilie, Kapern, mittelscharfer Senf, Gemüsebrühe, Öl, Pellkartoffeln, Salz, Pfeffer, Schweinemedaillons, Kirschtomaten

20 min gesamt 2 396 cal

Zubereitung

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1 Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Kapern abtropfen lassen und hacken, 2 Tl Kapernwasser auffangen. Senf, Brühe, 2 El Öl, Kapern und Kapernwasser verrühren. Mit Kartoffeln und Petersilie mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten jeweils 1 Min. braten. Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 6-8 Min. (Gas 2-3, Umluft 5-7 Min. bei 170 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten garen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in Alufolie ruhen lassen.
3 Tomaten halbieren. Kartoffeln mit Salat, Tomaten und Fleisch auf Tellern anrichten und servieren.