Name: Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Rote Bete; Salz; 150 g Staudensellerie; 4 El Weißweinessig; 4 El Olivenöl; 10 El Öl; 1 Tl körniger Senf; 1 Tl Honig; Pfeffer; 2 El Kaper

Rote-Bete-Salat Rezept

Rote-Bete-Salat: Rote Beten, Salz, Staudensellerie, Weißweinessig, Olivenöl, Öl, körniger Senf, Honig, Pfeffer, Kapern

1 hr 20 min gesamt 8 181 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete in reichlich Salzwasser in 45-60 Minuten weich kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Sellerie putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Selleriegrün grob zupfen und in kaltes Wasser legen.
2 Essig, Olivenöl, 8 El Öl, Senf und Honig mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette marinieren.
3 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kapern darin 2-3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Selleriegrün abtropfen lassen. Mit den Selleriestücken zur Roten Bete geben und unterheben. Mit Kapern bestreuen.