Name: Saftiger Himbeerkuchen Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 375 g Himbeere; 175 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 120 g Butter; 150 g Zucker; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; 2 Bio-Ei; 200 g Schmand; 100 g Puderzucker; 3 El Zitronensaft

Saftiger Himbeerkuchen Rezept

Schmand macht das Schmuckstück zwar unfassbar saftig, lange hält er trotzdem nicht ...

1 hr 40 min gesamt 10 329 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Himbeeren verlesen, 150 g davon beiseitestellen. Mehl und Backpulver mischen.
2 Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Eier nacheinander je 1⁄2 Min. unterrühren. Mehlmischung und Schmand abwechselnd bei kleinster Stufe unterrühren.
3 Himbeeren mit einem Teigspatel unterheben. Teig in eine gefettete Kastenkuchenform (25 cm Länge) geben und im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 1-1:10 Std. backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig umdrehen.
4 Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen mit den restlichen Himbeeren und mit Zitronenglasur verzieren.