Name: Apfelstrudel mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter (in Stücke); 1 Stk Eigelb; 300 g Mehl; 1 EL Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 750 g Äpfel; 1 EL Kristallzucker; 50 g Nüsse oder Mandeln; 50 g Rosinen; 50 g Zucker; 50 g Butter (zerlassen); 1 Stk Eigelb

Apfelstrudel mit Rosinen

Der traditionelle Apfelstrudel mit Rosinen ist mit diesem Rezept ganz einfach nachzumachen und schmeckt einfach herrlich.

3 hr 30 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 hr 10 min Kochen 4 1049 cal

Zubereitung

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1 1. Aus Mehl, Salz, Butter, Rahm, Eigelb und Milch einen Mürbeteig herstellen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
2 2. Für die Fülle: Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt, geschälten und gehackten Nüssen oder Mandeln und überbrühten Rosinen mischen.
3 3. Den Teig zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen, mit zerlassener und abgekühlter Butter bestreichen.
4 4. Die Füllung in die Mitte der Teigplatte der Länge nach gleichmäßig verteilen. Eine Längsseite über die Apfelfüllung schlagen, mit Eiklar bestreichen. Die andere Längsseite überschlagen, in 2 cm breiten Abständen je 4 cm tief einschneiden. Den Strudel ca. 30 Minuten kalt stellen.
5 5. Mit Eigelb bestreichen und bei 210 bis 220°C ca. 5 Minuten anbacken. Bei etwa 190°C ca. 35 Minuten fertig backen.