Name: Kräuterquark mit Kürbiskernsauce Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Kürbiskern; 3 El Birnendicksaft; 2 El Limettensaft; 3 El Kürbiskernöl; 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund Kerbelblatt; 50 g glatte Petersilie; 250 g Crème fraîche; 2 rote Zwiebel; 500 g Magerquark; 1 Tl Bio-Limettenschale; 2 El Limettensaft; Salz; Pfeffer; 1 kg Kartoffel; Salz; 150 ml Milch; 40 g Butter; Pfeffer; Muskat

Kräuterquark mit Kürbiskernsauce Rezept

Kräuterquark mit Kürbiskernsauce: Kürbiskerne, Birnendicksaft, Limettensaft, Kürbiskernöl, Basilikum, Kerbelblätter, glatte Petersilie, Crème fraîche, rote Zwiebeln, Magerquark, Bio-Limettenschale, Salz, Pfeffer, Kartoffeln, Milch, Butter, Muskat

45 min gesamt 4 510 cal

Zubereitung

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1 Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Birnendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne zugeben.
2 Basilikum-, Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter beiseite stellen. Restliche Kräuter mit Crème fraîche fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Quark mit Kräuterpüree, Limettenschale und -saft verrühren. 2/3 der Zwiebeln unterheben, herzhaft salzen und pfeffern.
3 Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffel- stampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.