Name: Kokossuppe mit Champignons Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stangen Zitronengras; 40 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 800 ml Hühnerbrühe; 150 g Champignon; 200 ml Kokosmilch; 1 Tl Speisestärke; Salz; Zucker; 10 Basilikumblatt; 0.5 Limette

Kokossuppe mit Champignons Rezept

Kokossuppe mit Champignons: Zitronengras, Ingwer, rote Chilischoten, Knoblauchzehen, Öl, Hühnerbrühe, Champignons, Kokosmilch, Speisestärke, Salz, Zucker, Basilikumblätter, Limetten

40 min gesamt 4 157 cal

Zubereitung

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1 2 Stangen Zitronengras halbieren und mit einem Topf kräftig anschlagen. 40 g frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 1 rote Chilischote und 1 Knoblauchzehe grob hacken. Alles in einem Topf mit 2 El Öl andünsten. Mit 800 ml Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 20 Min. ziehen lassen.
2 150 g Champignons putzen und halbieren. Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. 200 ml Kokosmilch mit 1 Tl Speisestärke verrühren und unter Rühren in die heiße Brühe gießen. Einmal aufkochen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
3 Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Schneidstab aufschäumen. Die Pilze in die Suppe geben und 5 Min. bei milder Hitze garen. 10 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.